Täze Demirgazyk Karolina Oyster ýoluna nähili barsaňyzam, ýolda ähli restoranlara barsaňyzam ýa-da ustriça fermasyna gezelenç etseňizem, hökman bir zady alarsiňiz: öýde ustriça bişirmek üçin ylham.
Olary diňe tagamly souslar bilen taýýarlamak iň gowusydyr, bu bäş resept ustritsalary bermegiň ähli iň gowy usullaryny öz içine alýar.
Iki iň ygrarly goldawçymyzy belläp geçmek üçin: Jon we Nensi, şeýle hem CRO News Club-yň ähli agzalaryna habar berişimizi mümkin etmäge goldaw berendikleri üçin sag boluň.
Eger siz ýarym gabykly çig ustriçalary halaýan bolsaňyz, gülgüne burç we biraz süýji gazly şerap goşulan süýji Widaliýa sirke sousyny saýlap bilersiňiz. Peçde ýa-da otda bişirilen ustriçalar sarymsakly ýagly ençilada ýa-da gaýmakly jalapeno sousy bilen örän tagamly bolýar. Şeýle hem öz özboluşly kokteýl sousyňyz barada pikirlenip başlaň. Çäksiz döredijilik üçin aşakdaky nusgawy kokteýl sousy reseptini göz öňünde tutuň.
Haýsy sousy saýlasaňyzam, bir möhüm düzgüni berjaý etmeli: ustritsalaryň tagamyny gizlemezlik üçin sousy köp üýşürmäň.
Demirgazyk Karolina kenarýakasyndaky köp jemgyýetlerde ustritsalara birnäçe damja sirke damdyrmak adaty tejribedir. Az mukdarda kislota ustritsalaryň baý teksturasyny we kremliligini deňleşdirýär. Fransiýada mignonette sousy - dogralan şalot, ezilen burç we sirke - çig ustritsalara klassiki sousdyr. Şeýle-de bolsa, sirke ustritsalarda ulanylýar we az ulanylmalydyr, ýogsam sirkäniň tagamy ustritsalaryň tebigy tagamyny basyp galar.
Kiçi bir gapda 2 nahar çemçesi dogralan Widalia soganyny, 1 çaý çemçesi gülgüne burç, bir çimdik gara burç, 1/4 käse ak şerap sirkesini we 1/4 käse gazlanan gülgüne likeri (meselem, Moscato) garyşdyryň. Garyşýança ýuwaşlyk bilen garyşdyryň. Buz ýaly sowaýança sowadyjyda saklaň. Çig ustriçalara guýup ýa-da buglanan ustriçalar üçin tagam hökmünde beriň.
Sendwiçleriň üstüne gowrulan ustriçalary goýanyňyzda ýa-da tüsseli we duzly tagam bermek üçin ustriçalary peçde gabygynda bişirseňiz, mollyuskalaryň tagamynyň üstüni ýetirmegiň ajaýyp usuly krem ​​sousydyr.
Ýarym käse maýonez, 2 nahar çemçesi dogralan duzlanan jalapeno, 1 nahar çemçesi ajy ýa-da ýumşak truffel, 1 çaý çemçesi dogralan kapers, 1 nahar çemçesi Dijon gorçisasy, 1 çaý çemçesi limon suwy we 1 çaý çemçesi paprika goşup garyşdyryň. 2 çaý çemçesi dogralan täze petruşka we 2 çaý çemçesi dogralan sogan goşuň.
Kokteýl sousy we gyzgyn ereýän ýagly ramekinler bolmasa, gyzdyrylan ustriçalar doly bolmaýar. Ustriça gyzdyrylanda, bu souslar az-azdan garyşýar, adamlar ýag we kokteýl sousyna iki gezek batyrýarlar we tersine, düýbünden tagamly garyndy döredýärler. Bu garyndy bu resepte ylham berýär. Buglanan ustriçalary bu sousa batyryň ýa-da gyzdyrylan ustriçalaryň üstüne sepip bilersiňiz.
Sarymsagyň dört dişini arassalap, soňra dograň. Sarymsagy we 1 bölek duzsuz ýagy kiçi gazana salyň we orta-pes otda gyzdyryň. Sarymsagy ýaga salyň we 5 minutlap gaýnadyň. Sarymsagyň ýa-da ýagyň gyzarmagyna ýol bermäň. Ýagy yzygiderli garyşdyryp, gazana ½ çaý çemçesi paprika, ½ çaý çemçesi paprika, ½ çaý çemçesi Kajun tagamyny, 1 çaý çemçesi Worçesterşir sousyny, 1 çaý çemçesi hren, 1 nahar çemçesi ketçup we 2 nahar çemçesi gyzgyn sous goşuň. ½ käse ýasaň.
Olar size hiç zady ölçäp, biraz we garyşyk souslarynyň tagamyna görä goşmaýandyklaryny aýtmagy mümkin. Ketçup, hren, gyzgyn sous we Worçesterşir souslarynyň esasy önümlerdigini hemmeler ylalaşýan ýaly. Şondan soň, bu aşpeziň özüne bagly.
Öz garyndyňyzy taýýarlamak üçin bu reseptden başlangyç nokady hökmünde peýdalanyň. Öz sousyňyzy taýýarlamak üçin sürtgüçden geçirilen sarymsak, laým suwy, köne defne tagamyny, soja sousyny, halapenýo, hren ýerine gorçisa ýa-da beýleki önümleri goşup bilersiňiz.
Näme saýlasaňyzam, ahyrky netije süýjüligiň, duzlylygyň we baýlygyň deňagramlylygy, şeýle hem açyk, ýöne aşa köp kaloriýa däl bolmaly. Demirgazyk Karolinada nusgawy kokteýl sousy buglanan, gowrulan we grilde bişirilen ustriçalary, şeýle hem otda grilde bişirilen ustriçalary batyrmak üçin ulanylýar. Şeýle hem, ol hamburgerlerde gowrulan ustriçalar üçin sous bolup durýar we bu görnüşli sendwiç ustriça burger diýlip atlandyrylýar.
Kiçi gapda ½ käse pomidor sousyny, 1-3 nahar çemçesi üwelen hren, 2 çaý çemçesi Worçesterşir sousyny, 1-2 çaý çemçesi ajy sousyny, 1 çaý çemçesi limon suwuny ýa-da azajyk sirkeni garyşdyryň. Sousy ulanmaga taýýar bolýança gaplap, sowadyjyda saklaň.
Bu iň ýönekeý resept meniň merhum italýan daýymdan geldi, ol bir gije öýümize gelip, bize buglanan mollyuskalar iýýändigimizi aýtdy.
Ol olary ýarym gabyklaryň üstüne goýmagy, her bir mollyuskanyň üstüne biraz oregano we sarymsak poroşogy sepmegi we ýokary hilli goşmaça zeýtun ýagyny goşmagy teklip etdi.
Görünýän ýaly, ol hakykatdanam hakly eken we onuň maslahatlary peçde bişirilen gabykly ustriçalar üçin hem deň derejede tagamly. Käwagt biz biraz gyzyl burç hem sepýäris.
Liz we onuň maşgalasy giň kenarlardan, dostlukly atmosferadan we täze deňiz önümlerinden lezzet almak üçin Demirgazyk Karolina geldiler. Çagalyk döwründe bu ýere geleninden bäri, ol dogduk şäheri Nýu-Jersi şäherini görmek üçin hiç haçan yzyna seretmedi. 25 ýyllap žurnalist hökmünde ol ýerli balykçylykdan başlap, syýasata çenli ähli zady beýan etdi. Liz wagtlaýynça ähli zady taşlap, aşpez boldy we öz iýmit kompaniýasyny dolandyrdy. Häzirki wagtda ol “The Star of Indianapolis” we “Coastal Review” üçin iýmit barada makalalar ýazýar.